- Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. - Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. - Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. - Составления заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивание их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контроль ассортимента, количество и сроки их поступления и реализации. - На основе изучения спроса потребителей составление меню и обеспечивание разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий. - Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу. - Проведение бракеража готовой пищи. - Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. - Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. - Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - Внесение предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. - Проведения работы по повышению квалификации работников.

- обеспечение подготовки рабочего места к началу рабочего дня; - подготовка основной продукцию, входящую в меню, и приготовление обедов для персонала, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; - соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов; - отпуск готовых блюд строго по чекам; - приготовление заготовок для продукции из меню и обедов на текущий день; - поддержание чистоты и порядка на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС; - своевременное информирование администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; - участие в плановых генеральных уборках; - выполнение разовых поручений администрации, связанные с производственными процессами; - соблюдение правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка; - умение пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью.

Работа во всех цехах, выездные мероприятия, обслуживание банкетов. Работа с персоналом. Инвентаризация кухни, прием продуктов, контроль и качество готовых блюд. ТК и ТТК.

Приготовление блюд европейской, русской кухни по рецептуре, поддержание порядка на рабочем месте, приемка продуктов и соблюдение норм хранения и товарного соседства, ротация продуктов.

Машиностроение